Мангольд, или листовая свекла - древнейшая форма свеклы, переходная к корнеплодным разновидностям, родом из Средиземноморья. В античные времена ее называли римской капустой. Мангольд — двулетнее растение. В высоту достигает 60–70 см. Корнеплод образуется в первый год жизни, имеет шаровидно-овальную, шаровидно-уплощенную или уплощенную форму, цвет мякоти бордовый, темно-красный или красно-фиолетовый. Розетка листьев красная или зеленая с красными прожилками. Стебли и листья длинные, до 30 см. Листья похожи на шпинат, могут быть ровными или курчавыми. Подземная часть мангольда грубая, в пищу не пригодна. На второй год вырастают разветвленные цветоносы, формируются семена, похожие на семена свеклы.
Существует мангольд двух форм: листовой и черешковый. У листового мангольда гладкие или волнистые листья длиной 30—40 см и узкие черешки. Черешковая форма отличается крупными пузырчатыми листьями и широкими черешками темно-зеленого и красного цвета.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Листья и черешки содержат витамины С, В1, В2, РР, каротин, пантотеновую кислоту, минеральные соли калия, кальция, натрия, железа, фосфора, а также белки и сахара. Употребление сока, отжатого из листьев и черешков, способствует расширению сосудов. Его рекомендуют при малокровии в сочетании с морковным соком. Полезен сок мангольда для очищения печени, желчного пузыря и почек. Срок посадки: апрель. Сбор: на протяжении всего периода вегетации.
УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
В условиях мягкой зимы корни мангольда хорошо сохраняются в почве, рано весной дают свежую питательную зелень. Несмотря на то, что мангольд — холодостойкое растение, в Центральной части России и Нечерноземье оно вымерзает. Эта культура требовательна к плодородию почвы, хорошо удается на легких, хорошо заправленных органикой почвах. Не переносит переувлажнения почвы, при недостатке влаги листья и черешки грубеют. Также ухудшается качество продукции на бедных почвах.
АГРОТЕХНИКА
Если органику не вносили под предшественников, то под культуру с осени вносят перегной в дозе 4—6 кг на 1 кв. м. Минеральные удобрения используют частично под осеннюю обработку.
Сеют мангольд рано весной с междурядьями 45 см. Глубина заделки семян 2-3 см в зависимости от плотности почвы. Всходы присыпают торфом или перегноем. Всходы появляются через 7—10 дней. Одновременно с прополкой растения прореживают. В первый раз оставляют в ряду между ними 15 см, при втором прореживании (через 2 недели после первого) — у черешковых сортов оставляют расстояние между растениями 40 см, у листовых — 25 см. После второго прореживания растения подкармливают. Используют жидкую подкормку (на 10 л воды — аммиачной селитры 15-20 г, суперфосфата и хлористого калия по 10 г на 1 кв. м). В зависимости от погодных условий растения поливают 3-4 раза. Через 2 месяца после посева мангольд листовых сортов готов к уборке. Черешковые сорта поспевают через 3 месяца.
СОРТА
В Государственный реестр внесены 11 сортов мангольда:
АЛЫЙ, БЕЛАВИНКА, ЗЕЛЕНЫЙ, ИЗУМРУД, КРАСАВИЦА, КРАСНЫЙ, МИРАЖ, НЕВЕСТА, РУБИН, СВЕКМАН, ЧАРЛИ.
Литература: , Полякова Г.В.Чудо-урожай. Большая энциклопедия сада и огорода. - М.: Эксмо, 2014.
Мангольд листовой(листовая свекла) может обеспечить вас свежей зеленью практически круглый год (в обогреваемой теплице). Он стойко выдерживает и жару, и умеренный холод. По вкусу и консистенции напоминает мангольд черешковый, но не имеет таких развитых листовых жилок. Обычно в продажу поступают семена одного сорта. Листья у мангольда плотные, жесткие и блестящие, замечательные по вкусу. Трудности. Выращивать легко, не требует особого ухода.
ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ: Посев: май, июнь. Уборка: июль, август
ЗАКРЫТЫЙ ГРУНТ: Посев: апрель-июль. Уборка: июль-октябрь Пространство. После прореживания расстояние между растениями должно составлять 15 см, между рядами — 30 см. Уход. Поливайте в засушливые периоды и регулярно пропалывайте. Урожайность. До 2,3 кг с ряда длиной 1,5 м. Хранение. Лучше всего сразу употреблять в пищу, но может храниться в холодильнике несколько дней.
Употребляйте в пищу, как только листья достаточно подросли. Лучше срезать понемногу с разных кустов, чтобы растения могли восстановить силы.
Слизни могут объедать листья, но в принципе мангольд не доставляет особого беспокойства. ОЗИМЫЙ МАНГОЛЬД: Не забудьте посеять 1-2 ряда мангольда в середине лета в обогреваемой теплице. Растения в отличном состоянии переживут зиму, а весной дадут много крупных, нежных, зеленых листьев, которые будут расти до цветения в конце весны.
Мангольд черешковый по вкусу напоминает , но имеет более плотные листья. Крупные, блестящие, с толстыми белыми прожилками и черешками, они замечательно смотрятся на грядке. Особенно декоративны сорта с оранжевыми и розовыми черешками и прожилками. Трудности. Выращивать легко, не требует особого ухода. Посев: май, июнь. На грядку рядами с середины весны до середины лета. Пространство. Расстояние между растениями должно составлять 15 см, между рядами — 30 см. Уход. Необходим полив в засушливые периоды и регулярная прополка. Уборка: июль-сентябрь. Урожайность. Около 1,4 кг с ряда длиной 1,5 м. Хранение. Лучше сразу употреблять в пищу.
Листья годятся в пищу, как только достигают приемлемого размера (у рано высаженных растений — уже к середине лета). Их срезают острым ножом у основания, стараясь не повредить соседние. Ранний мангольд перестает расти к началу осени. Листья мангольда можно готовить на пару или отваривать, как шпинат. Черешки отваривают, как сельдерейные, но в основном готовят только листья, так как черешки не представляют собой ничего особенного.
Слизни могут объедать листья, но, как правило, крупные нижние, которые и так не используются в пищу. Когда моете листья, проверяйте, нет ли на них слизней.
