Мальва лесная, или просвирник лесной
Пищевое, медоносное, декоративное, а также лекарственное растение. Многолетнее, реже двулетнее травянистое, жестковолосистое растение. Стебли разветвленные (30—120 см высотой). Листья в очертании округло-почковидные, 5—7-лопастные, длинночерешковые, зарубчато-зубчатые, у основания обычно сердцевидные с продолговато-ланцетными пленчатыми прилистниками, с верхней стороны голые, с нижней — опушенные. Цветки мелкие, правильные, с двойным раздельнолепестным 5-членным околоцветником, собранные по 2—4 в пазухах листьев. Чашечка имеет подчашие. Лепестки обратнояйцевидно-клиновидные, розовые с большой выемкой и желтыми продольными линиями. Тычинок и пестиков много. Плод распадается на 9—12 отдельных плодиков. Семена почковидные, голые, красно-бурые. Цветет в июне — августе, плоды созревают в сентябре. Растение светолюбивое. Растет на огородах, около жилищ, по обочинам дорог. В зеленых частях просвирника лесного содержатся каротин, витамин С, красящие и другие вещества. Свежие, молодые листья и побеги имеют сладковатый вкус. Их используют для приготовления салатов, винегретов, супов, соусов и различных приправ. Листья и недозрелые зеленые плоды заготовляют впрок — листья сушат, а плоды солят или маринуют и используют для заправки борщей, солянок, рассольников.
Порошок из сухих листьев добавляют в супы, салаты, соусы. Просвирник лесной — медоносное, кормовое и красильное растение. Из цветков получают пищевую краску для подкрашивания безалкогольных напитков, а также синюю, серую и сине-фиолетовую краску для окрашивания шерсти. Препараты из цветков и листьев применяют в научной, народной медицине, ветеринарии и гомеопатии. Ценится как декоративное растение. Используют для создания цветников, клумб в скверах, парках и приусадебных участках.
