Ячмень обыкновенный - травянистый однолетник. Стебель полый (соломина), в высоту достигает 50 см. Листья очередные, линейные, широкие, охватывают междоузлия. Корневая система мочковатая, длина корней не превышает 1 м. Цветы собраны в сложные колосья. Цветет в июне-июле. Плод – зерновка.
Ячмень обыкновенный — древнейшая зерновая культура. В настоящее время на территории РФ его выращивают повсеместно, за исключением Крайнего Севера и пустынных районов Средней Азии. В диком виде не встречается.
Зерно ячменя содержит белки (10 %) с высоким содержанием незаменимой аминокислоты лизина. Пищевая ценность ячменного белка превосходит ценность белка пшеницы. Содержание крахмала и легкоусваиваемых углеводов достигает 64 %. Питательные компоненты зерна, витамины В1, В2, В6 оказывают общеукрепляющее действие на организм. Содержание жиров и жирорастворимых витаминов превышает таковое у пшеницы и ржи. Наличие витаминов А и Е способствует восстановлению и заживлению слизистых оболочек и кожи.
Литература: Л.В. Пастушенков, А.Л. Пастушенков, В.Л. Пастушенков.Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. - Ленинград: Лениздат, 1990.
