Народное название — дягильник. Пищевое, медоносное, а также лекарственное растение. На территории России произрастает более 25 видов, из них многие на Кавказе.
Растение светолюбивое. Растет в смешанных лесах, на опушках, полянах, лугах, по обочинам дорог и полей.
В надземной части растения содержат протеин, жиры, клетчатку и другие ценные в пищевом отношении вещества. Все бедренцы — камнеломка, большой(Pimpinella major) и малый(Pimpinella minor) — обладают сходным терапевтическим действием; они похожи внешне и собираются одинаково. Эти представители зонтичных — многолетние травянистые растения со стеблем высотой 30-60 см, вырастающим из корневища и покрытым редко расположенными сидячими листочками. Нижние листья бедренца выходят тучном из корневища, на длинных черешках, перистые, похожи на листья сельдерея. Цветы у этого растения невзрачные, мелкие, белые, собраны в сложные зонтики диаметром 8-10 см. Цветет бедренец все лето до поздней осени.
Из свежих прикоренных листьев приготовляют салаты, винегреты, супы. Из ароматных и острых на вкус корней, а также плодов готовят приправу к различным мясным и овощным блюдам, а также хлебобулочным изделиям. Цветки используют при засолке огурцов, семена — как пряно-ароматическую специю наравне с семенами тмина и аниса. Длительный период вегетации позволяет использовать растение в пищу с весны до поздней осени. Листья и корни его сушат. Бедренец активно посещают пчелы, хорошо поедают животные. Препараты из бедренца применяются в народной медицине.
Литература: , Л.В. Пастушенков, А.Л. Пастушенков, В.Л. Пастушенков.Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. - Ленинград: Лениздат, 1990.
Бедренец большой предпочитает солнечные и частично затененные участки с хорошо дренируемой влажной почвой. Наиболее декоративен в начале лета. Высота до 90 см, ширина до 45 см. Распространяясь самосевом, бедренец придает цветочному бордюру теплое бесхитростное очарование. Его кружевные листья удачно оттеняют другие растения, цветущие в начале лета. Он органично выглядит в естественных садах, приближенных к природному ландшафту, и весьма неприхотлив — была бы почва не слишком скудной и сухой.
Бедренец камнеломковый
Многолетнее травянистое растение (25—70 см высотой), голое или короткоопушенное с веретеновидным корнем, стебель прямостоячий, округлый, тонкоребристый, продольно-полосатый, ветвистый, облиственный только в нижней части. Прикорневые и нижние стеблевые листья длинночерешковые, перисторассеченные или перистые, с 3—5 парами яйцевидных или округло-яйцевидных листочков, конечный листочек трехлопастный или трехраздельный. Стеблевые листья немногочисленные, удаленные друг от друга, самые верхние листья с сильно уменьшенной пластинкой и удлиненным влагалищем. Цветки мелкие, белые или розоватые, лепестков и тычинок — по 5, пестик — 1. Цветки собраны на верхушках побегов в многоцветковые соцветия — сложный зонтик с 6—15 лучами. Плоды — голые, широкояйцевидные, немного ребристые и сжатые с боков семянки. Бедренец-камнеломка распространен в европейской части РФ, Сибири, Казахстане и на Кавказе. Растет на сухих лугах, полянах, пастбищах, по краям полей, вдоль дорог, на насыпях, пустырях, опушках и в светлых лесах. Применение
В бедренце содержатся сапонины, смолы, дубильные вещества, эфирное масло и горькое вещество пимпинеллин, которое нерастворимо в воде. Бедренец используют в виде настоя. Из молодых листьев готовят салаты и как пряность добавляют в соусы. Активно действующий компонент этого растения лучше всего экстрагируется из корней спиртом, поэтому эффект от применения настойки бедренца гораздо сильнее, чем от водных настоев и напаров. Для приготовления настойки измельченные, высушенные корни растения 2 части) заливают водкой (5 частей). Когда настойка приобретет насыщенный желтый цвет, ее фильтруют и принимают по 15 капель 2 раза в день в ложке воды. Сильные спастические приступы кашля снимаются приемом 30 капель настойки в 2 ст. ложках подслащенной воды (доза для взрослых). Для детей настойку бедренца следует дозировать в зависимости от возраста (5-10-15 капель на прием). Регулярное применение этой настойки в течение 10 дней снимает обострение тяжелых спастических бронхитов, мучающих людей долгие годы. Отвар бедренца успешно используют при хронических болезнях горла, как отхаркивающее и успокаивающее кашель, чувство жжения и царапания в горле средство, при коклюше у детей. Отвар и настойку корней бедренца применяют также как средство, успокаивающее нерв- систему и регулирующее деятельность желудочно-кишечного тракта, при скудных месячных, а также для усиления отделения молока у кормящих матерей. Сбор и заготовка сырья
В лекарственных целях используются корни бедренца. Их собирают осенью, когда растение еще можно узнать. Корни моют, сушат и измельчают.
