Листовая капуста (плюмажная)

Листовая капуста (кале, грюнколь, браунколь) относится к капустным, но имеет особенный вкус и более нежные листья, которые при термической обработке становятся мягкими. Если вас интересуют внесезонные культуры, это то, что вам нужно, потому что в обогреваемой теплице она созревает зимой, когда мало других овощей.
Капуста листовая широко распространена не только в европейских, но в латиноамериканских и азиатских странах, а также в Японии. В России на любительских огородах она часто встречается в качестве декоративной. Листовую капусту почему-то считают несъедобной, хотя она произошла от дикой листовой, которую с давних пор люди использовали в пищу и для корма скоту. Листовая капуста по хозяйственному назначению делится на 3 группы: кормовая, декоративная и овощная капуста. Овощная капуста имеет плосколистные и курчаволистные формы. Листовая капуста более ценна в пищевом отношении и выгодно отличается и по химическому составу. Содержит наибольшее количество сухих веществ (до 23%), богата клетчаткой, накапливает сырого белка (до 7%) и минеральных веществ в 2 раза больше, чем белокочанная капуста. Превосходит все разновидности капусты по витаминному составу, особенно по витамину С — 38-160 мг%, каротину — 5-7 мг% и никотиновой кислоте, содержит витамины B1 — 0,18 мг%, В2 — 0,01, сахара — 2,1-4,8 мг%. В состав листовой капусты входят в значительном количестве гликозиды, присутствие которых придает листьям горечь. Но это относится только к старым листьям, молодые листья и побеги очень нежные, используются в пищу в свежем, отварном виде. Из нее готовят салаты, гарниры, щи. Благодаря высокому содержанию в листовой капусте селена она обладает целебными свойствами в лечебно-профилактическом питании. Используется как витаминный, общеукрепляющий продукт и как средство, нормализующее водно-солевой обмен в организме. Употребление листовой капусты в пищу предупреждает развитие анемии, рака желудка и толстого кишечника. По сравнению с другими разновидностями капусты она более устойчива к киле и капустной мухе. Листовая капуста удается даже там, где другие виды сильно поражаются вредителями и болезнями.
Листовая капуста — двулетнее растение. В первый год образует розетку, а иногда и стебель до 1,5-2,5 м, во второй — цветоносные побеги и семена. Чаще встречаются низкорослые формы в виде небольшой розетки с сидячими листьями различной окраски — фиолетовой, розовой, белой и их оттенков. Иногда эти цвета присутствуют на одном растении. Листовая капуста очень разнообразна. К настоящему времени выделено пять основных ее сортотипов: мозговые, розеточные, игольчатые, черешковые, листовые. По форме растений различаются колоновидные, округлые, уплощенные. У высокорослых форм листья крупные, лировидные — перистые, лировидные или цельные, плоские или курчавые с резко разрезанными махровыми краями. Листья и стебли зеленой или фиолетовой окраски. Молодые растения часто волосистоопушенные.
Длина вегетационного периода в первый год 160-170 дней, во второй – 100-120 дней. В регионах с теплым климатом вегетационный период практически неограничен. Ее часто оставляют зимовать на грядке или осенью с корнем пересаживают в горшочки, доращивая в домашних условиях. На второй год у листовой капусты развиваются цветоносы высотой 160 см. Цветки 1,5-2 см в диаметре. Плод — стручок.
Листовая капуста не образует кочанов, отличается от других видов исключительной холодостойкостью. Некоторые ее сорта выдерживают —20°С во второй половине вегетации. Культура довольно неприхотлива, хорошо приспосабливается почти ко всем почвенно-климатическим условиям. Одинаково хорошо растет как на щелочных, так и кислых почвах. Выдерживает некоторое затенение и пониженную кислотность почвы, при этом не болеет килой. Листовая капуста мирится как с высокими температурами летом, так и очень низкими (осенью). Не требует защиты от ветров, в то же время высокорослые сорта сами служат прекрасной защитой от ветра, за исключением Северного и Северо-Западного регионов. Листовая капуста предпочитает солнечные места. На хорошо окультуренных, плодородных суглинистых, супесчаных и торфянистых почвах достигает особо крyпных размеров.
Листовая капуста любит влажную почву и воздух — относительная влажность воздуха 80%, кислотность почвы pH 1 6,5-7,5. Лучше всего растет и развивается при температуре 15—18°С. Листовая капуста отзывчива на органические и минеральные подкормки. Очень хорошо растет и развивается во второй половине лета и осенью. Лучшими предшественниками для листовой капусты являются — огурец, лук на репку, томат, картофель, бобовые культуры; плохими — разновидности капусты, редис, репа, турнепс, брюква.
Растение не любит сильного загущения и затенения. При длительном похолодании в первой половине вегетации в сочетании с длинным днем преждевременно быстро переходит к цветению, листья при этом грубеют, становятся горькими. Чрезмерные дозы азотных удобрений снижают морозостойкость растений.

В Государственный реестр включены два гетерозисных гибрида овощного направления и шесть сортов — декоративного.

Литература (17)