Брюссельская капуста

Самая оригинальная и молодая из всех разновидностей капусты, хорошо удается в регионах с длинной теплой осенью. По питательности брюссельская капуста наиболее ценная среди других разновидностей. Она богата витаминами, солями щелочного характера, содержит сахар, белки. Пикантный вкус брюссельской капусты обусловлен наличием эфирных масел и углеводов (фолацин), что придают ей особый, неповторимый вкус. Отличается она и содержанием белка (4,6-6,5%), который по наличию и соотношению аминокислот не уступает белку мяса и молока. Из нее можно готовить супы, гарниры, а также самостоятельные блюда. В Англии без нее не обходится пи один праздничный рождественский стол. Сочетание незаменимых для человека аминокислот и солей калия и натрия позволяет использовать ее в диетическом питании и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление ее в пищу способствует заживлению ран и восстановлению сил после тяжелых заболеваний и операций.
Брюссельская капуста — двулетнее растение. В первый год вырастает стебель с длинночерешковыми листьями, в пазухах которых образуются плотные кочанчики небольших размеров, диаметром 1,5-4 см. На второй год цветет и образует семена. Вегетационный период у брюссельской капусты длинный, от появления всходов до образования кочанчиков проходит 135-160 дней, поэтому эту разновидность лучше выращивать через рассаду. Урожай у брюссельской капусты формируется в высоту. Растение достигает при этом 100 см и образует небольшие кочанчики в пазухах листьев от 30 до 70 штук. Брюссельская, как и цветная капуста, более капризна, чем другие разновидности, плохо переносит тяжелые глинистые почвы с кислой реакцией почвенного раствора (рН меньше 5,5), бедные бесструктурные почвы с небольшим пахотным слоем. Брюссельская капуста — светолюбивое растение, не выдерживает загущения и затенения. Внесение под нее свежего навоза приводит к задержке формирования кочанчиков. Растение выдерживает засушливые кратковременные периоды благодаря более мощной корневой системе. Может расти при температуре 5—8°С, но медленнее. Осенью, когда уже сформированы кочанчики, переносит похолодания и даже морозы до -10°С. Брюссельская капуста предпочитает открытые солнечные места, защищенные от господствующих ветров, плодородные с глубоким пахотным слоем почвы. Растение влаголюбиво, предпочитает влажные почвы, относительная влажность воздуха — 80%. Отзывчива на внесение органических удобрений, заделанных с осени, или под предшественник (4-6 кг/м2). Лучший предшественник — огурцы, картофель, бобовые, корнеплоды. Лучше всего растет и развивается при температуре 15-18°С, рассада при 12-15°С. Семена отлично прорастают при 18-20°С. Характерной чертой брюссельской капусты является ее позднеспелость и быстрое опробковение стебля, что сдерживает образование дополнительных корней.

В настоящее время в Государственном реестре находятся три сорта и один гетерозисный гибрид брюссельской капусты, которые можно выращивать повсеместно.

Литература (17)