Ник:
Пароль:

Регистрация »

Забыли пароль?

Проект

Последние поступления

Последние правки

Перец острый

Синонимы: Перец горький, Перец кайенский, Перец чили.
Название «чили» часто используется в торговле и кулинарии применительно ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих.
Красный острый перец (чили) весьма популярен у гурманов и кулинаров, поэтому выведено множество его сортов, от нестерпимо жгучих, таких, что весь рот горит огнем, до умеренно острых, позволяющих различать вкус остальных ингредиентов блюда. При их выращивании используются одни и те же агротехнические приемы. Растения, разводимые в горшках, неплохо чувствуют себя в обогреваемой умеренно теплой теплице.
Острый перец содержит в два раза больше витамина С, чем сладкий. Также он богат каротином и витамином Р. В его состав входят эфирные масла, красящие вещества, минеральные соли и алкалоид капсаицин. Острый перец выращивается в качестве пряного растения. Он используется как приправа в свежем и сушеном виде, есть его как отдельно взятый овощ невозможно из за жгучего вкуса. Его часто используют при консервировании и засолке. Острый перец обладает бактерицидными свойствами, поэтому его используют в лечебных целях. Из него готовят спиртовую настойку, которая помогает при острых желудочно кишечных расстройствах. В качестве согревающего и раздражающего средства его применяют в соединении с растительным маслом при радикулитах, ревматизме и невралгии.

В зависимости от сорта, форма острого перца может быть округлой, очень вытянутой (иногда с загнутым кончиком), квадратной, грушевидной и т. д.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ
Трудности. Выращивать сравнительно легко, растение не слишком требовательно.
Посев. В горшки (по 2 семени) или в ящики для рассады при температуре +21-24 °С. Если в горшке дадут всходы оба семени, слабейшее растение выщипывают. Рассаду в ящике пикируют и рассаживают по горшочкам диаметром 8 см.
Посадка. Выращивайте рассаду в теплице, при необходимости пересаживая растения в горшки большего размера, диаметром до 23 см, или же по 2-3 в мешки для рассады. Температура, идеальная для роста перца чили, составляет +16-18 °С. В обогреваемой умеренно теплой теплице созревание идет успешнее, нежели в необогреваемой. Растения нуждаются в обилии света и не переносят сквозняков.
Уход. В умеренно теплой теплице (+13 °С) поливайте постоянно, но не обильно. В необогреваемой теплице в холодную погоду полив сокращают. После появления плодов раз в неделю растения подкармливают жидким удобрением для томатов. Высокие сорта необходимо подвязывать к опорам. Тля часто поселяется на остром красном перце, особенно на молодых растениях. Удаляйте ее влажным ватным тампоном или же смывайте водой из шланга с распылительной насадкой. Регулярно опрыскивайте растения водой, чтобы избежать заражения красным фруктовым клещиком.
Уборка. Плоды можно снимать, когда они достигнут приемлемого размера, станут хрустящими, светло-зелеными. Полный вкус они наберут, когда покраснеют. Если в конце лета созревание замедляется, извлеките растения из горшков и подвесьте их вниз верхушкой на карнизе теплицы.
Хранение. Используйте свежие плоды по мере надобности. При выращивании более миниатюрных сортов наверняка останется излишек плодов, которые можно сушить и хранить в банках с закручивающимися крышками в сухом прохладном месте либо замораживать. Но будьте осторожны: при сушке и замораживании вкус становится более жгучим.

Литература: (32), Титчмарш А. Быстрый урожай / Серия «Наш сад». - СПб.: Петроглиф, 2011.
Всего: 21 сорт

Аджика

Аджика (Среднеранний сорт)
Куст высокий, но опора ему не нужна. Плоды имеют удлиненно-коническую форму, достаточно крупные. Окрас плода красный. Масса достигает 90 г. Мякоть темно-красного цвета, толстая, острая на вкус. Сорт имеет высокие вкусовые качества, обладает перечным ароматом. Применяется как в свежем, так и в сушеном виде в качестве приправы для мясных блюд, супов и в консервировании. Подходит для открытого грунта.
 

Апачи

Апачи (Apache)
Невысокий, кустистый, с множеством маленьких ярких среднежгучих плодов, очень декоративен.
 

Астраханский 147

Астраханский 147 (Среднеранний сорт)
Растение сомкнутое, полуштамбовое, высота 50-67 см. Плоды конусовидные, мелкие, длина 5,5-8,7 см, диаметр 2,0-2,6 см. Одиночные, пониклые. Масса плода 12-18 г. Окраска в технической спелости темно-зеленая, в биологической - красная. Поверхность гладкая. Мякоть грубая, очень острая. Общая урожайность 1,3-2,7 кг/кв. м.
Рекомендуется для выращивания на открытом грунте.
 

Визирь

Визирь (Позднеспелый сорт)
Куст мощный, высокий, полураскидистый. Плод имеет чалмовидную форму, при технической зрелости окрас светло-зеленый, при биологической – красный. Масса плода в среднем достигает 10–20 г, толщина стенки – 2–3 мм. У этого перца слабоострый вкус. С 1 кв. м можно собрать 2,5–3,8 кг. Плоды используются для приготовления паприки, соусов, соления и консервирования.
 

Волшебный букет

Волшебный букет (Среднеспелый сорт)
Куст детерминантный, компактный, густооблиственный. Плод стручок, вверхторчащий. Длина плода 9-10 см, ширина 0,8-1 см. Средняя масса плода 10-15 г. Плоды собраны в пучки по 5-10 шт. в виде букета. Окраска плодов в технической спелости зеленая, в биологической - красная. Поверхность плода слабоволнистая. Плоды имеют приятный специфический аромат и жгучесть. Назначение — для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах, укрытиях и тоннелях в средней полосе России и в открытом грунте на юге.
Плоды используют для приготовления паприки, в качестве специи, соусов, различных паст, при солении и консервировании, в медицинской промышленности.
 

Гекгель

Гекгель (Раннеспелый сорт)
Вегетационный период 129-131 день. Растение компактное, высота 55-75 см. Плоды удлиненно-конусовидные, красные, висячие. Массой 17-23 г. Урожайность до 4,1 кг/кв. м.
Рекомендован для переработки и консервной промышленности.
 

Горгона

Горгона (Раннеспелый сорт)
Период от появления всходов до наступления спелости составляет 97–105 дней. Компактный куст достигает в высоту 55–65 см. Плоды имеют конусовидную форму, очень жгучие на вкус. Масса плода составляет 20–25 г. При технической спелости окрас плода зеленый, при биологической – насыщенно красный. Сорт отличается дружным и продолжительным плодоношением. Плоды используют в свежем и сушеном виде, при консервировании. Пригоден для пленочных укрытий и открытого грунта.
 

Маленький принц

Маленький принц (Среднепоздний сорт)
Куст индетерминантный, раскидистый, сильно ветвистый. Плоды округло-овальные, мелкие, одиночные, длиной 1,8-2,2 см, шириной 1,5-2,0 см. Средняя масса плода 5-10 г. Плоды вверхторчащие, ровные, сочные, мясистые, красиво расположены на растении. Они имеют приятный острый аромат и жгучесть.
Назначение — для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах, укрытиях и тоннелях в средней полосе России и в открытом грунте на юге.
Плоды используют для приготовлении паприки, в качестве специи, соусов, различных паст, при солении и консервировании, в медицинской и ликероводочной промышленности.
 

Мастард Хабанеро

Мастард Хабанеро (Mustard Habanero)
Плоды по мере созревания меняют цвет от кремового до багряного и оранжевого. Жгучие.
 

Огненная дева

Огненная дева (Среднепоздний сорт)
Куст индетерминантный, мощный, стебли и листья слабо опущенные. Плоды удлиненные с волнистой поверхностью, пониклые, попарные, сочные. Длина плода 4,5-5,0 см, ширина 2,0-2,2 см. Средняя масса плода 8-15 г. Окраска плодов в технической спелости зеленая, в биологической - ярко-красная. Плоды имеют приятный перечный аромат и жгучесть.
Назначение — для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах, укрытиях и тоннелях в средней полосе России и в открытом грунте на юге.
Можно выращивать как горшечную культуру в комнатных условиях и для украшения бордюров и клумб. Плоды используют для приготовления паприки, в качестве специи, соусов, различных паст, при солении и консервировании, в медицинской и ликероводочной промышленности.
 

Огненный вулкан

Огненный вулкан (Раннеспелый сорт)
Куст индетерминантный, полураскидистый, высотой 90-100 см. Плоды одиночные, в продольном сечении узкотреугольные, вверхторчащие, темно-зеленые в технической и темно-красные в биологической спелости, мясистые. Длина плода 10-15 см, ширина 2,0-2,5 см, толщина стенки перикарпия довольно широкая, 1,5-2 мм. Средняя масса плода 25-30 г. Вкус плодов острый со специфическим приятным ароматом. Плоды используются для приготовления острых соусов, блюд, паст. Также маринуют отдельно. Можно сушить и хранить.
Рекомендуется для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах в средней полосе России.
 

Слоновый хобот 304

Слоновый хобот 304 (Среднеранний сорт)
Растение полуштамбовое, полураскидистое и сомкнутое, среднерослое. Плоды одиночные, пониклые, хоботовидные и удлиненно-конусовидные, длина 8,2-14,9 см, диаметр 2,4-2,6 см. Окраска в технической спелости светло-зеленая, в биологической - красная. Мякоть грубая, острая. Общая урожайность 0,5-2,2 кг/кв. м.
Рекомендуется как приправа и для консервной промышленности.
 

Тещин язык

Тещин язык (Раннеспелый сорт)
Компактный куст достигает в высоту примерно 50 см. Плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, немного изогнуты. Длина плода составляет 10–12 см, масса – до 50 г. Окрас плодов красный. Вкус мякоти пикантный, острый. Применяется при консервировании, а также как приправа и специи. Подходит для выращивания в пленочной теплице и открытом грунте.
 

Тульский F1

Тульский (Раннеспелый гибрид)
Растение штамбовое, средней высоты 40-65 см. Плоды одиночные, конусовидные, длина 6,2 см, диаметр 2,3 см. Окраска плода в технической спелости светло-зеленая, в биологической - красная. Мякоть гpyбая, острая. Урожайность 2,2-2,4 кг/кв. м. Восприимчивость к болезням увядания слабая. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте и использования в биологической спелости.
 

Фейерверк

Фейерверк (Позднеспелый сорт)
Куст невысокий, подходит для выращивания как в открытом грунте, так и на подоконнике. На растении одновременно могут находиться плоды разных цветов, от ярко-желтых до насыщенно красных. Посадка рекомендуется в марте – начале апреля, а сбор плодов производится с августа по октябрь. Перец имеет острый вкус, используется в свежем и консервированном виде.
 

Хабанеро

Хабанеро (Habanero)
Плоды почти квадратные, вызревающие до оранжевого цвета, жгучие.
 

Хангэриан Хот Вакс

Хангэриан Хот Вакс (Hungarian Hot Wax)
Плоды конические, вызревающие от желтого до красного цвета, среднежгучие. Популярный неприхотливый сорт, подходящий для фарширования.
 

Харьковский раннеспелый

Харьковский раннеспелый (Раннеспелый сорт)
Плоды острого вкуса, удлиненно-конусовидные, гладкие. Окраска в биологической спелости ярко-красная. Толщина мякоти плода в биологической спелости 2-2,5 мм. Масса 12-21,0 г. Созревание дружное, за первые два сбора урожайность составляет 70-85%. Общая урожайность 1,2-2,7 кг/кв. м.
В средней степени поражается бактериозом и фузариозным увяданием. Плоды слабо поражаются вершинной гнилью.
 

Чудо Подмосковья

Чудо Подмосковья (Раннеспелый сорт)
Куст индетерминантный, слабооблиственный, полураскидистый. Плоды одиночные, пониклые, удлиненно-конусовидные, длинные, ровные, глянцевые. Длина плода 20-25 см, ширина 2,5-3 см, толщина мякоти 1-2 мм, сочная, нежная, слабоострая, с приятным специфическим ароматом. Средняя масса плода 55-65 г. На кусте завязывается до 15-20 плодов.
Назначение — для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах, укрытиях и тоннелях в средней полосе России и в открытом грунте на юге.
Плоды в технической спелости используют в свежем виде для салатов, в домашней кулинарии, в биологической спелости в качестве приправы в свежем или сушеном виде и для консервирования.
 

Юбилейный ВНИИССОК

Юбилейный ВНИИССОК (Раннеспелый сорт)
Куст индетерминантный, полураскидистый, высотой 100-130 см. Плоды хоботовидные, длина плода — 18-20 см, ширина 2-2,5 см. Окраска плодов зеленая в технической спелости и темно-красная в биологической. Средняя масса плода 25-35 г. Плоды по вкусу слабоострые. Сорт предназначен для использования в свежем виде и приготовления слабоострых салатов, соусов и солений. Можно сушить и хранить.
Рекомендуется для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах в средней полосе России. Сорт отличается высокой завязываемостыо плодов и продолжительностью плодоношения. В кусте формируется до 90-100 плодов.
Назначение — для выращивания в отапливаемых и неотапливаемых пленочных теплицах, укрытиях и тоннелях в средней полосе России и в открытом грунте на юге.
Плоды используют для приготовления паприки, в качестве специи, соусов, различных паст, при солении и консервировании в медицинской и ликероводочной промышленности.
 

Язык дракона

Язык дракона (Среднеспелый сорт)
Куст индетерминантный, кустистый, мощный. Плод стручок, пониклый, длина 10-12 см, ширина 0,8-1 см, средняя масса плода 14-18 г. Окраска плодов в технической спелости зеленая, в биологической — красная. Поверхность плода слабоволнистая. Плоды имеют приятный специфический острый аромат и жгучесть.
 

© Florapedia.ru 2011 - 2020
ArtLib.ru - хостинг
Ilja.su - программирование

Яндекс.Метрика

Ваш IP-адрес: 18.206.194.161
Таймер: 0.01046 сек.
Память: 1.19 Мб