Черешня, или Вишня птичья — древесное растение (до 10 метров высотой, иногда значительно выше — встречаются деревья более 30 метров в высоту, например, в лесах под Киевом) из семейства Розовые (Rosaceae), произрастает в диком виде в лесах Украины, южной России, на Кавказе, других регионах Европы, в Северной Африке и Западной Азии, также широко распространено в культуре. Дерево черешни живет до 100 лет. Плодоносить начинает с 4–7 лет.
У черешни мякоть бывает водянистой и плотной. Первый тип называется гини, второй – бигарро. Гини употребляют в свежем виде, бигарро консервируют или замораживают. Гини – плоды с нежной мякотью, десертные, не выносят длительного хранения и нетранспортабельны. Бигарро – плоды с плотной упругой мякотью, хорошо переносят транспортировку и непродолжительное хранение. Дюки – вишне-черешневые гибриды, занимающие промежуточное положение между родительскими формами.
Сорта черешни с черными и темно-красными плодами – Дайбера черная, Днепровка, Жабуле, Наполеон черный, Гоше, Апрелька, Гедельфингер, Черный орел, Мелитопольская черная. С желтыми и кремовыми плодами – Дрогана желтая, Воловье сердце, Золотая, Выставочная, Янтарная, Краса Кубани. С белыми плодами – Симферопольская белая, Наполеон белая и др.
