Эндивий(Cichorium endivia var. crispum) образует разветвленные корни и мощную розетку многочисленных сильно рассеченных прикорневых листьев. Существуют две разновидности эндивия: с сильно изрезанными листьями и с узкими прямостоячими, рыхло расположенными листьями. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1 м. Цветки мелкие, голубые, сиреневые, реже белые, собраны в корзинки в пазухах листьев или на концах побегов.
Эндивий по вкусу похож на цикорий, и употребляют его примерно так же, но выглядит он иначе: кудрявые листья образуют неплотный кочан. Эндивий в обогреваемой теплице растет зимой, избавляя вас от покупки в супермаркете замученной салатной зелени.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Листья эндивия содержат белок, ценные сахара, витамин С, соли калия, кальция, железа, магния, фосфора. Пикантная горечь листьев обусловлена гликозидом интибином. Он служит мочегонным средством при многих заболеваниях. Наличие инулина в растении полезно людям, больным сахарным диабетом. В пищу употребляется в свежем, вареном, тушеном и протертом виде как гарнир.
Трудности. Выращивать непросто. Главное — следовать всем правилам. Посев: май-июль. На грядку в теплице рядами с середины весны. Если хотите, чтобы посев был успешным, осуществляйте его также с начала осени до весны. Пространство. Расстояние между растениями после постепенного прореживания должно составлять 30 см. Уход. Необходим умеренный полив, увеличивающийся по мере роста. Растения, оставляемые на зиму, не нуждаются в поливе. Улитки и слизни забираются под горшки для отбеливания и повреждают кочаны. Проверяйте горшки регулярно и удаляйте улиток. Можно опрыскивать края горшков экстрактом юкки или чеснока. Самые крупные трехмесячные кусты отбеливают, чтобы уменьшить горечь листьев. Растение накрывают ведром или большим глиняным горшком (дренажное отверстие закрывают). Емкость оставляют на три недели. Отбелив один кочан, займитесь следующими. Отбеливание. Есть и другой способ: связать листья веревкой из пальмового волокна (или другого мягкого материала), прижав нижние, наружные, листья к внутренним. Эффект будет менее выраженным, но вы избежите проблем с червями и улитками. Уборка: январь-март и сентябрь-декабрь. Растения срезают целиком у корня. Внешние жесткие листья выбрасывают. Используют внутренние, нежные, мягкие и желтоватые. Урожайность. Примерно 5-6 кочанов с ряда длиной 1,5 м. Хранение. Оставляйте на грядке до того момента, когда понадобится зелень.
СОРТА
В Государственный реестр селекционных достижений внесено 9 сортов эндивия: БАРУНДИ, ВЕСЕННЕЕ КРУЖЕВО, ВЕСЕННИЙ, ГАЛАНТИ, КОРОЛЕВСКИЙ, КРУЖЕВО, МОНАКО, РОДОС, СИГАЛ.
Мосс Кёрлд(Moss Curled)
Во Франции его называют Фризе. Листья кудрявые, собранные в большие кочаны. После отбеливания приобретает нежный вкус.
Курчавый эндивий – это разновидность салатного цикория. Его удлиненные рассеченные листья знамениты своей горчинкой, которая получается благодаря тому, что на определенном этапе роста растение лишают солнечного света. Во время созревания листья связывают, и сердцевина салата остается желтой и нежной. Пикантная горечь фризе сочетается с рыбой, креветками, сыром и цитрусовыми.
