Ревень волнистый, или огородный — многолетнее растение с толстым мясистым корневищем. Наземная часть ежегодно отмирает, а весной отрастает из вегетативных почек на корневище. Нижние листья в розетке крупные, с длинными сочными черешками, длиной до 70 см, диаметром до 4 см и треугольными пластинками до 65—70 см. Цветоносный стебель прямой, полый, с мелкими листьями, высотой до 2 м. Соцветие длинное, метельчатое, состоит из нескольких цветоносов, выходящих из пазух верхних листьев. Цветки с желтым околоцветником собраны группами по 5-6. Плод — трехгранный крылатый орешек.
УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
Исключительно холодостоек и зимостоек — корневища ревеня даже при небольшом снежном покрове выдерживают морозы до -30°. Всходы переносят весенние заморозки до -7°, проростки ревеня появляются практически из-под снега. Хорошо растет при умеренных температурах и достаточном увлажнении. При высоких температурах и недостатке влаги образует меньшую листовую массу, черешки получаются более тонкие, короткие, приобретают горький привкус.
К свету ревень нетребователен, выдерживает затенение, но созревает там позднее, чем на солнечных местах. Лучше всего растет на легкой суглинистой и супесчаной почве, достаточно влажной, но не переувлажненной. Растение предпочитает почвы с глубоким пахотным слоем, так как оно развивает мощную уходящую вглубь корневую систему. Непригодны для ревеня участки с высоким уровнем грунтовых вод, где возможно вымокание и выпревание растений. Предпочтительны слабокислые или нейтральные почвы. Хорошие урожаи можно получать только при внесении большого количества органических и минеральных удобрений.
АГРОТЕХНИКА
На одном месте ревень может расти 10-15 лет, поэтому почву под него готовят тщательно. Под глубокую перекопку вносят органические удобрения (компост или перегной — до 10 кг на 1 кв. м) и минеральные удобрения (аммиачная селитра - 200-250 г, суперфосфат — 400-500 г и хлористый калий - 200— 250 г на 1 кв. м). При необходимости кислые почвы известкуют.
Размножают ревень посевом семян и вегетативно (в последнем случае сохраняются качества сорта). Семена высевают весной, в конце апреля, или под зиму, в начале ноября, в рассадники рядами на расстоянии 20-30 см, глубина заделки — 2—3 см. Перед посевом семена можно замочить, чтобы ускорить прорастание. Всходы появляются на 20-25-й день, их прореживают, оставляя растения через 15—20 см. В течение лета проводят рыхление междурядий, прополку и подкормку минеральными удобрениями. В конце августа ревень высаживают на постоянное место, можно это сделать и ранней весной следующего года.
При посеве семян ревеня в конце февраля в посевные ящики на подоконниках к маю можно получить готовую рассаду. На постоянное место ревень высаживают с расстоянием между рядами 1 м и между растениями в ряду 0,6-0,8 м. Для посадки отбирают наиболее сильные экземпляры, отбраковывают рассаду, образовавшую уже в первый год цветоносные побеги. В сухую погоду после высадки растения поливают.
Для размножения корневищами отбирают высокоурожайные растения с наилучшими качествами черешков. Корневища выкапывают и делят ножом так, чтобы на отрезке было 1—2 почки. Предпочтение отдают почкам, расположенным по краям куста. Разделенные корневища высаживают по той же схеме, что и рассаду.
Делить корневища можно весной и осенью, но лучше осенью, когда саженцы хорошо укореняются. При посадке почку углубляют ниже уровня почвы не более чем на 2 см. Растение поливают и слегка окучивают землей. Для размножения используют 3-4-летние корневища, более старые дают в своем потомстве сильное стеблевание.
В процессе вегетации проводят рыхления, прополку и выламывают цветочные стрелки, чтобы предохранить растения от истощения. Урожай снимают на второй год.
Уборку начинают, когда черешки вырастут в длину 25—30 см и в толщину 2—3 см. Черешки не срезают, а выламывают. В один прием с растения снимают 3-4 наиболее толстых черешка и продолжают сборы с интервалом 10— 20 дней в течение лета. За 1,5-2 месяца до конца вегетации сборы прекращают и проводят подкормку полным минеральным удобрением, чтобы растения подготовились к зимовке.
