Лук шалот, или семейный лук - один из видов репчатого лука. В гнезде образуется 10-12 небольших луковиц. Листья тонкие и нежные. По вкусу лук характеризуется как острый и полуострый. Продолжительно хранится. В листьях шалота из всех луков содержится наибольшее количество сахаров. Лук этого сорта переносит морозы до -20 °С. Он отличается сильным ветвлением. Размножается в основном вегетативно, хотя возможно и семенами. Техническая спелость луковиц наступает через 70-80 дней после появления листьев, зелень можно использовать через 28-30 дней после посадки.
Современные сорта лука шалот способны к семенному размножению. Они различаются окраской чешуи и степенью ветвления.
Содержит те же витамины, что и репчатый лук. Также он обладает более нежным и сладковатым вкусом. Особую популярность он получил во французской кухне, где используется для приготовления разнообразных соусов, например бернского. Однако лук шалот очень сложно чистить. Но при этом он придает неповторимый вкус, если его целиком добавить в гуляш или в мелко нарезанном виде в салатную заправку.
В луке шалоте полезные вещества содержатся в большем количестве, чем в репчатом луке, что особенно ценно в зимнее время года. Лук этого вида используют не только для питания, но и в косметологии и народной медицине. Например, его сок помогает избавиться от пигментных пятен на коже, в том числе веснушек, способствует заживлению царапин, укрепляет волосы.
Белозерец 94 (Раннеспелый сорт)
Период от посева до массового пожелтения листьев составляет 76–85 дней. Растение малогнездное, имеет 2–3 зачатка. Форма луковицы округлая и овально округлая. Масса составляет 21–27 г. Сухие чешуи светло сиреневого окраса с желтым оттенком. Вкус острый. Отличается хорошей лежкостью. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Бонилла F1 (Среднеспелый гибрид)
Период от появления всходов до полегания листьев составляет 82–87 дней. Растение многозачатковое. Форма луковицы округлая, масса 30–39 г. Окрас сухих чешуй желто коричневый. Вкус полуострый. С 1 кв. м можно получить 1,5 кг. Отличается высокой морозоустойчивостью, прекрасной лежкостью, устойчив к болезням.
Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Крепыш (Среднепоздний сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет в среднем 52–69 дней. Растение развивает 4–7 луковиц. Масса их составляет 23–52 г. Окрас сухих чешуй розовый, сочных – красноватый. Вкус полуострый. Сорт устойчив к стрелкованию и гнилям.
Кунак (Среднепоздний сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 82–109 дней. Растение многогнездное, имеет 3–4 зачатка. Форма луковицы округлая и округло плоская. Сухие чешуи имеют желтый окрас. Вкус полуострый.
Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Межсезонье (Ранний сорт)
Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 63–68 дней, на зелень лук можно собирать уже на 22–27 й день. Сорт подходит для выращивания в защищенном грунте. Масса луковицы составляет 20–23 г. Вкус острый. Употребляется в свежем виде, подходит для консервирования.
Сибирский желтый (Ранний сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 66–70 дней. Растение многозачатковое. Длина листьев составляет 26–32 см. На одном растении может развиться 30–50 листьев. Масса луковицы составляет 10–21 г. Вкус острый. Лежкость хорошая. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Сибирский янтарь (Позднеспелый сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет в среднем 55–59 дней. Растение развивает 6–7 луковиц округло плоской формы. Сухие чешуи желтые с бронзовым оттенком, сочные – белые. Масса их составляет 28–30 г. Вкус полуострый.
СИР 7 (Ранний сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 53–71 день. Растение многозачатковое. Длина листьев составляет 35–41 см, масса луковиц – 24–29 г. Форма луковицы плоская. Сухие чешуи имеют золотисто желтый окрас с розовым оттенком, сочные чешуи обладают белым цветом с зеленым оттенком. Пригоден для длительного хранения, используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Спринт (Раннеспелый сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет 41–67 дней. Растение многозачатковое, в гнезде образуется 4–10 луковиц. Вкус острый. Масса луковиц составляет 20–26 г. Сухие чешуи имеют светло желтый окрас со светло розовым оттенком. Устойчив к болезням. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Чапаевский (Среднеспелый сорт)
Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет в среднем 66 дней. Растение многозачатковое, развивается 3–8 луковиц. Масса луковиц составляет 39–41 г. Окрас сухих чешуй светло фиолетовый с розовым оттенком, сочных – светло фиолетовый. Вкус полуострый. Сорт обладает высокой урожайностью, хорошей созреваемостью, высокой лежкостью, относительной устойчивостью к основным заболеваниям. Используется как в свежем виде, так и для консервирования.
