Амми большая - однолетнее травянистое растение с голым прямостоячим бороздчатым стеблем высотой 50—100 см. В верхней части стебель ветвистый, листья на стебле очередные, немногочисленные. Листовая пластинка дважды- или трижды-перисторассеченная. Цветки мелкие, белые, собраны в крупные (до 15 см в диаметре) соцветия — сложный зонтик. Плод вислоплодник, мелкий, 2—3 мм длиной и до 1 мм шириной, легко распадается на два полуплодика — мерикарпия. Цветет с июня до сентября. Плоды созревают в сентябре. Амми большая — светолюбивое засухоустойчивое растение. Всходы хорошо переносят низкие температуры, поэтому предпочтителен ранневесенний посев. Плоды созревают неодновременно. К уборке приступают при созревании центральных зонтиков и массовом усыхании нижних листьев. Плоды амми убирают прямым или раздельным комбайнированием. Предпочтительнее раздельная уборка: растения скашивают навесными жатками, после просыхания скошенной массы ее обмолачивают самоходными зерновыми комбайнами. В этом случае сырье на 70% состоит из зрелых плодов, которые досушивают в сушилках.
Литература: Лекарственные растения: Справ. пособие / Н.И. Гринкевич, И.А. Баландина, В.А. Ермакова и др. — М.: Высш. шк., 1991.
