Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный — это многолетнее растение полукустарникового типа, низкий и раскидистый, 90 см в поперечнике и 60 см в высоту. Стебель четырехгранный, ветвистый, сильно облиственный, у основания одеревеневший. Листья серо-зеленые, ребристые, нежные, с сильным ароматом. На втором году жизни шалфей начинает цвести. Цветки расположены на верхушках стеблей и образуют колосовидные соцветия, собранные в ложные мутовки. Цветки белые или сине-фиолетовые, выделяют пахучий сладкий нектар. Семена черные, мелкие, собраны в сухую коробочку. Шалфей является хорошим медоносом. В диком виде в нашей стране произрастают родственные виды этого растения, которые не обладают лекарственными свойствами. Листья Шалфея лекарственного имеют резкий сильный запах с небольшим оттенком камфоры и горький, немного вяжущий вкус. Древние медики, такие как Диоскорид, Гиппократ, думали, что шалфей - «священная трава». Они полагали, что это растение помогает женщинам при бесплодии. В Древнем Египте всем женщинам рекомендовали класть в пищу шалфей.
Родина - Сирия и Малая Азия.
Традиционный ингредиент начинок для фарширования. Его используют в сочетании с луком, добавляют к сливочному маслу и соусам, выпекают с ним хлеб, заменяют им лавровый лист практически в любых блюдах. Он хорошо оттеняет вкус овощей и мяса.

Выведено несколько сортов шалфея лекарственного. Самыми распространенными являются Айболит, Семко, Нектар, Патриарший, Кубанец. Эти сорта теплолюбивые, зимой могут замерзнуть. К холодостойким сортам относятся разновидности шалфея: лесная, луговая, болотная, дубравная.

Литература: Титчмарш А. Зелень / Серия «Наш сад». - СПб.: Петроглиф, 2011, Демин И.О. Пряные травы на даче. - М.: ОЛМА Медиа Групп, 2010.