Баклажан, или Паслён темноплодный — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Известен также под названием бадриджан, в южных районах России и Украины баклажаны называют синенькими.
Родина баклажана Индия и Китай, где уже в глубокой древности незрелые плоды использовали в качестве компонента для пряных смесей и где до сих пор встречаются дикие формы этой культуры. В XIII веке баклажан был завезен в Испанию, затем распространился и в другие страны Европы. В Россию он попал в XVI—XVIII веках разными путями: из Средней Азии - через Астрахань, из Ирана — через Закавказье и из Малой Азии — через Болгарию. Сейчас в России перец и баклажан причисляются к числу ценнейших овощных культур. Их плоды высоко ценятся за вкусовые и лечебные свойства, за содержание полезных веществ.
Баклажан по сравнению с перцем беднее питательными веществами, особенно витаминами, и из-за содержания солонина не употребляется в свежем виде.
В спелых плодах содержатся сахара, крахмал, пектин, органические кислоты, витамины С, В1, В2, B6, PP, каротин, микроэлементы, незаменимые аминокислоты. Современной медициной установлено, что баклажаны обладают гипохолестеринемическим действием, поэтому они рекомендуются в качестве диетического средства для лечения и профилактики атеросклероза, желчекаменной и мочекаменной болезни. Кроме того, наличие значительного количества калия (238 мг/100 г)улучшает работу сердца и усиливает диурез. Баклажаны особенно полезны при малокровии. Если в рацион бального 4 раза в день будут включены блюда из баклажана, он не будет нуждаться в получении препаратов железа, меди, цинка.
Различают пять подвидов баклажана. В нашей стране широкое распространение получили только два из них: восточно-азиатский и западно-азиатский, причем западно-азиатский более популярен — почти все районированные сорта относятся к этому подвиду.
Баклажаны, так же, как и томаты, относятся к теплолюбивым культурам. В Средней полосе России у них непродолжительный период вегетации, поэтому лучше выбирать скороспелые сорта с небольшими плодами.
Техническая спелость у ранних сортов баклажанов наступает через 80—120 дней после появления всходов, у среднеспелых сортов - через 110-140 дней, у поздних - через 140-160 дней.
Характеризуется низкорослым, раскидистым типом куста. Все части растения содержат большое количество антоциана. Листья мелкие или средние, цельнокрайние или со слаборассеченными краями. Цветки темно-фиолетовые. Плоды темно-фиолетовые, фиолетовые, черные, различной формы, с матовой поверхностью, ...
Растения высокорослые, зеленой окраски, лишь на верхушке побегов иногда имеется слабо-фиолетовый оттенок. Куст слабоветвящийся, сомкнутый. Листья среднего размера и крупные, цельнокрайние. Цветки крупные, светло-фиолетовые. Плоды фиолетовые, темно-фиолетовые, лиловые, белые и пр., глянцевые, ...
