Лапчатка гусиная, гусиная лапка
Пищевое, медоносное, а также лекарственное растение.
Многолетнее травянистое растение (15—40 см высотой) с укороченным главным стеблем, розеткой прикорневых листьев и длинными, тонкими, ползучими, в узлах укореняющимися боковыми побегами. Корневище короткое, толстое, темно-бурое. Прикорневые листья (5—20 см длиной) многочисленные, черешковые, непарноперистые с 6—11 парами листочков и крупными прилистниками. Отдельные листочки продолговатые, надрезано-пильчатые, серебристо-опушенные. Цветки крупные (20—22 мм в диаметре), одиночные, на длинных пазушных цветоносах; они правильные, с двойным раздельнолепестным 5-членным околоцветником. Чашечка с подчашием, из цельных или 2—-3 раздельных маленьких листочков. Лепестки вдвое длиннее чашелистиков, светло-желтые. Тычинок и пестиков много. Плод — сложная семянка. Цветет в мае — августе, плоды созревают в августе — сентябре. Растение светолюбивое. Растет на выгонах, влажных залуговелых участках, вдоль дорог, по берегам рек.
Надземная часть и корневище содержат крахмал, аскорбиновую кислоту, дубильные и другие вещества, представляющие пищевую ценность. Особенно богаты аскорбиновой кислотой листья, из которых можно готовить салаты, супы, щи, пюре, а также приправы к рыбным, мясным и крупяным блюдам. Корневища, богатые крахмалом, едят в отваренном виде с маслом, а из высушенных и смолотых — готовят муку, пригодную для выпечки лепешек, а также изготовления пряной приправы к различным блюдам. Медоносное растение, его хорошо посещают пчелы из-за значительного количества в цветках нектара и пыльцы. Листья охотно поедают гуси. Надземную часть используют в лечебной практике народной медицины.
