Кочанный салат при слабой освещенности плохо формирует кочан, предпочтительно сажать его на открытых солнечных участках. Он также предъявляет более высокие требования к плодородию почвы и минеральному питанию. Лучшим удобрением для него являются перегной или компост, а из минеральных — комплексные удобрения с повышенным содержанием калия. При дефиците калия листья становятся хрупкими, кочан деформируется. Молодые растения в фазе розетки могут выдерживать кратковременные заморозки (до —8°), а взрослые сохраняются под снежным покровом (при —16-18°). Наиболее устойчивы к отрицательным температурам сорта с пигментированными листьями. Длительное воздействие низких температур на молодые растения провоцирует образование цветоноса, минуя фазу кочана. Оптимальной для роста и развития является температура 15-20°.
Сортотипы кочанного салата: Обычный кочанный. Для весеннее-летней и ранне-осенней культуры в открытом и защищенном грунте. Большинство сортов среднеспелые. Розетка листьев крупная, полуприподнятая, масса – в среднем от 150 г до 500 г, в зависимости от плотности кочана. Сорта: Ассоль, Полина, Крупнокочанный, Подмосковье и др. Сортотип Маслянистый. Розетка средних размеров, полураскидистая. Листья различной формы и окраски, нежные, маслянистые, Образуют средне-плотные и плотные кочаны массой до 400 г, пригодные для хранения. Требуют ухода: прополка, равномерный аккуратный полив, не допускающий попадания комочков земли в центр розетки. Схема посадки: 20–25 см. Сорта: Берлинский желтый, Фестивальный, Балет. Сортотип Батавия. Розетка крупных размеров, полураскидистая. Листья по краю волнистые, хрустящие, вкусные. Образует среднеплотные кочаны. Относительно неприхотлив. Схема посадки: 30–35 см. Сорт: Афицион РЗ – очень ранний. Сортотип Хрустящий(синонимы: Ледяной, Айсберг). Розетка средних или крупных размеров, полураскидистая. Листья зеленовато-белые, с блестящей поверхностью, хрустящие, вкусные. Для этого сортотипа характерны крупные, среднеплотные кочаны массой до 1 кг, могут храниться в холодильнике до 20 дней. Срок вегетации – около 100 дней, как у ранней капусты. Требователен к уходу, особенно во время формирования кочана. Схема посадки: 30–35 см. Сорта: Грейт лейке, Колобок, Криспина.
Сортотипы полукочанного салата: Кучерявец Одесский. Полукочанный салат, образует мощную, полуприподнятую листовую розетку или рыхлый кочан. Розетка средних размеров, полураскидистая. Листья с волнистым краем и с нежной хрустящей консистенцией. Сеять можно в течение всего сезона. Схема посева: 15–20 см, для сортов, образующих полукочан – 20–25 см. Сорта: Азарт, Кучерявец Грибовский, Кучерявец Одесский, Кучерявец Семко, Локарно РЗ, Конкорд РЗ, Бостон.
Литература , Н.М. Звонарев.Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся. - М.: Центрполиграф, 2011.
Азарт
Полукочанный, нейтральный к длине дня, относительно вынослив к перепаду температур. Период от появления всходов до наступления технической спелости, составляет около 64 дней. Имеет полуприподнятую розетку крупных зеленых листьев, веерообразной формы, со слабопузырчатым краем, нежной, полухрустящей консистенции, высоких вкусовых качеств. Устойчив к цветушности. Норма высева 1–2 г на 10 кв. м. Схема посадки 30×20 см. Полив редкий, но обильный. Урожайность 2–3 кг/кв. м.
Айсберг
Кочанный хрустящий салат айсберг напоминает белокочанную капусту. Он получил свое название благодаря калифорнийским фермерам, которые поставляли этот салат, посыпая его толченым льдом. У айсберга зеленовато-белые хрустящие и сочные листья, у которых мелкозубчатые края. Плотный округлый кочан бывает средних или крупных размеров, весит он до 1 кг и более. Этот салат обычно едят свежим, заправляя растительным маслом.
Батавия
Этот полукочанный салат был выведен во Франции. Его листья могут быть окрашены в красно-бурый или светло-зеленый цвета. Они имеют волнистые края и собраны в полураскидистую розетку крупных размеров. Батавия хрустящая, сладковатая, с привкусом ореха. Хорошо сочетается с мясом и грецкими орехами.
Берлинский (Среднеспелый сорт)
Растение формирует кочаны среднего и крупного размера, со средней плотностью, массой 90—150 г. От появления всходов до технической спелости проходит 75—100 дней. Сорт подходит для посадки в открытый грунт весной и летом.
Беттнера (Ранний сорт)
Розетка листьев некрупная. Листья округлые, сильносборчатые, пузырчато-вздуые. Кочан некрупный, рыхловатый. Рыхлые кочаны имеют округлую форму, массой до 60 г. Техническая спелость наступает через 57-68 дней от появления всходов. Сорт предназначен для закрытого грунта, но его можно выращивать и в открытом грунте при ранних сроках посева и при подзимнем посеве. При поздних весенних посевах быстро образует цветочный стебель.
Бостон (Среднеспелый сорт)
Урожайный сорт (65–70 дней) полукочанного типа. Розетка листьев полуприподнятая, размер розетки 23–37 см. Листья плотные, светло-зелёные, полукочан рыхлый, удлинённый, без горечи. Устойчив к краевому ожогу. Средняя масса 250–300 г. Схема посадки 30–35 × 25 см.
Домино (Среднеспелый сорт)
Новый урожайный (55–60 дней от всходов до уборки) сорт полукочанного типа, с полуприподнятой розеткой. Листья светлой зелёно-жёлтой окраски, со слабоволнистым краем. Сорт отличается выравненностью и высоким уровнем товарности. Прекрасных вкусовых качеств, отличается повышенным содержанием витаминов и йода, который необходим жителям больших городов. Рекомендуемая схема посадки 20 × 20–25 см. Урожайность 2,5–3 кг/кв. м.
Ледяной (Позднеспелый сорт)
Растение формирует кочаны крупного размера, массой 100-160 г. От появления всходов до технической спелости проходит 75-100 дней. Сорт устойчив к стеблеванию.
Майский (Среднеранний сорт)
Растение формирует кочаны средних плотности и размера, массой 80—120 г. От появления всходов до технической спелости проходит 50 дней. Сорт подходит для посадки в открытом грунте и парниках.
Полина (Среднеспелый сорт)
Рекомендуется повсеместно, для садово-огородных участков, приусадебных и фермерских хозяйств – для выращивания в открытом грунте. Растения устойчивы к пониженной освещенности. Салат Полина кочанный. Розетка полуприподнятая, средний диаметр розетки 23 см, при высоте 23 см. Лист средний, белесовато-зелёного цвета, гладкий. Форма кочана округлая, по плотности средняя. При употреблении в пищу листья хрустят. Схема посадки 25×25 см, средняя масса кочана 210 г.
Хрустальный (Позднеспелый сорт)
Растение формирует кочаны крупного размера, массой 100-180 г. Урожайный. Листья крупные, зеленые, волнистые с мелкокурчавым краем. От появления всходов до технической спелости проходит 78-105 дней. Сорт подходит для летней посадки в открытый грунт.
