Народные названия — чернобыльник, нехворощ.
Пищевое, техническое, а также лекарственное растение.
Растение светолюбивое. Растет на лугах, по берегам рек, лесным опушкам, полянам и как сорняк на огородах, в садах, около дорог. В растениях содержатся каротин, аскорбиновая кислота, эфирные масла, смолистые и дубильные вещества. Надземную часть растения употребляют как пряность для придания аромата и специфического вкуса мясным блюдам, соусам и различным напиткам. В мясные блюда добавляют порошок из сухой травы полыни, выдерживают перед жарением или тушением в полынном отваре либо маринаде. Полынь — инсектицидное, таннидоносное и красильное растение. Отвар травы используют для борьбы с вредителями сельскохозяйственных растений. Она также отпугивает мошек, комаров и блох. Все растение имеет фитонцидные свойства благодаря наличию эфирных масел, которые используют в пищевой, парфюмерной промышленности и медицине. Надземная часть окрашивает ткани в различные оттенки зеленого цвета. Растение поедают животные, из него получают силос высокого качества. Препараты из полыни используют в научной, народной медицине, гомеопатии и ветеринарии.
Заготовляют побеги с молодыми листьями и цветочными бутонами. Сушат в тени на открытом воздухе, на чердаках или под навесами.
Эстрагон, или полынь эстрагонная, или тархун
Корневище деревянистое, немногочисленные голые, прямостоячие, желтовато-бурого цвета стебли достигают в высоту 40—150 см. Стеблевые листья заостренные, цельные, продолговатой или линейно-ланцетной формы, нижние листья надрезаны на верхушке. Цветки бледно-желтоватого оттенка. Соцветие густое, узкое, метельчатое. Листочки обертки имеют почти шаровидную или короткоэллиптическую форму. Обертка голая, блестящая, пленчатая по краю, зеленовато-желтоватого цвета. Плод представляет собой продолговатую семянку. Цветение наступает в августе-сентябре, созревание плодов – в октябре. Срок посадки: посев семян – с середины апреля, срез черенков – в июле. Сбор: после достижения стеблями высоты 20 см.
Особенности выращивания Эстрагон (тархун) выращивают из семян, корневыми отпрысками и разводками. Наиболее эффективным способом разведения считается второй способ, поскольку именно он обеспечивает хорошей рост и развитие растения.
Грядку под эстрагон следует подготовить заранее. В почву вносят перепревший навоз или перегной из расчета полведра на 1 кв. м. Также на 1 кв. м можно внести 1,5 стакана древесной золы и по трети стакана аммофоски и нитрофоски. Вместо золы подойдет известь.
После внесения удобрения почву следует перекопать, разровнять граблями и обильно полить.
Корневые отпрыски помещают во влажную почву на глубину до 8 см, оставляя между ними не менее 0,5 м. Семена высеивают не раньше середины апреля. При разделении маточного куста на нем следует оставить достаточно корешков и 3–4 побега.
При размножении черенками их следует срезать в июле, а затем посадить в ящики с торфоперегноем и ухаживать за ними, как за рассадой.
Уход за растением заключается в правильном поливе, который проводят не менее 2-х раз в неделю. Один раз за сезон в начале мая в почву вносят подкормку. Для этого в ведре воды разводят по 1 ст. л. сульфата калия, суперфосфата и мочевины.
Зелень эстрагона срезают не раньше, чем его стебли достигнут 20-сантиметровой высоты. Под зиму кусты тархуна следует обрезать, оставив примерно 5–6 см над поверхностью. Затем их укрывают и укутывают от морозов, используя для этих целей перегной, сухие листья, торф и солому.
Также на зиму кустики можно пересадить в горшки и выращивать эстрагон на подоконнике как домашнее растение. Свежую зелень можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в холодильник, где она сохраниться в течение 2 месяцев, или высушить.
Зелень содержит много витамина С, рутин и провитамин А, минеральные вещества. Хорошо употреблять свежую зелень растений при авитаминозах и нарушениях обмена веществ. Благодаря высокому содержанию эфирных масел эстрагон действует асептически и ветрогонно при энтеритах, повышает аппетит и способствует пищеварению. Вытяжки из растения пьют для изгнания глистов.
Полынь горькая — многолетнее травянистое растение серебристого цвета, с сильным ароматным запахом и знаменитой полынной горечью; типовой вид рода Полынь. Считается самым горьким растением российской флоры. Одно из древнейших лекарственных растений. Полынь горькая распространена почти на всей территории европейской части РФ, на Кавказе, в Западной Сибири, Казахстане и Средней Азии. Растет вдоль дорог и на залежах, по опушкам лесов, в садах, на выпасах, иногда на лугах и мусорных местах, образуя заросли. Растение обладает сильным специфическим запахом. Используют как пряное и лекарственное растение. Из цветков готовят напитки и приправу к некоторым блюдам. Является основным компонентом абсента. ...
Полынь обыкновенная – многолетнее травянистое растение (50—150 см высотой), с укороченным, утолщенным корневищем. Стебли высокие, ветвистые, угловато-ребристые, часто почти фиолетовые, в нижней части голые, в верхней — с короткими волосками. Листья крупные (5—10 см длиной) черешковые или сидячие, сверху темно-зеленые, снизу — беловато- или серовато-войлочные, перистораздельные или перисторассеченные; зубчатые доли их с завороченными вниз краями; верхушечные листья мелкие от цельных до тройчатораздельных.
Цветки мелкие, все трубчатые, желтые, в маленьких прямостоячих или немного поникающих корзинках, собранные в метельчатые соцветия. Плоды — мелкие семянки без хохолка. Цветет в июле — сентябре, плоды созревают в сентябре — октябре. В кулинарии используют молодые листья, собранные в период бутонизации. Растертые сухие листья (на кончике ножа) добавляют в мясо за 1–2 мин до его готовности или в маринад, в котором его выдерживают перед кулинарной обработкой. Листья являются хорошей пряной приправой к жирным блюдам. ...
