Пищевое и лекарственное растение.
Народные названия — чесночная трава, свирепка, чесночка.
Род Чесночник включает 3 вида. Наибольшее распространение имеет Конский чеснок(Alliaria petiolata).
Растение теневыносливое, с чесночным запахом. Растет в лиственных, реже смешанных лесах, среди кустарников.
В надземной части содержится значительное количество витамина С и провитамина А, также глюкозид синегрин, обусловливающий специфический чесночный запах. Используют в пищу для приготовления витаминизированного салата и как пряность вместо чеснока. Растение ядовито для животных, особенно плоды и семена. Молоко коров и коз после употребления чесночника приобретает едкий привкус и чесночный запах. Препараты из стеблей и листьев используют в народной медицине. Намоченные и растертые семена заменяют горчичники.
Конский чеснок, или чесночница черешковая, чесночник лекарственный
Двулетнее травянистое растение (25—100 см высотой) со стержневым корнем и прямостоячим, цилиндрическим, в верхней части ветвистым, облиственным стеблем. Стебель, как и листья, голый, с сизым налетом, только в нижней части мохнатоволосистый. Листья цельные, прикорневые — на длинных черешках, почковидные, выемчато-зубчатые, средние — яйцевидно-сердцевидные, верхние — яйцевидно-треугольные, с короткими черешками, острозубчатые. Цветки белые, правильные, с двойным, раздельнолепестным 4-членным околоцветником, собранные в верхушечное, кистевидное соцветие. Тычинок — 6, пестик — 1. Плоды почти 4-гранные, отстоящие, голые, на коротких толстых плодоножках, многосемянные стручки. Цветет в апреле — мае, плоды созревают в июле.
